Tartare di Trota Salmonata e Avocado

Preparazione

Preparazione
Se la trota non è già a filetti, sfilettare e spellare la trota. Rimuovere le spine dai filetti ottenuti.

Tagliare a cubettini la trota salmonata e marinarla per mezz’ora in olio, succo di limone, erba cipollina tagliuzzata e un pizzico di sale e pepe. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo.

Varianti: se utilizzate la trota salmonata affumicata a freddo, a caldo o cotta al vapore condirla all’ultimo momento.

Nel frattempo, spellare l’avocado e tagliarlo a piccoli cubetti. Lavare e tagliare a pezzetti anche i pomodorini. Condire con olio, sale e scorza del limone grattugiata. Mescolare.

Trascorso il tempo della marinatura, procurarsi un coppa pasta e su un piatto piano, montare i tortini facendo uno strato di avocado e uno di trota. Guarnire a piacere con fette di limone, pomodorini e erba cipollina. Servire.